Rua da Bombarda, 58, mesmo às portas da Mouraria, em Lisboa. "Boa tarde, o proprietário está?", pergunta-se a um funcionário. "Está ali atrás". Estava mesmo, e bastava seguir o cheiro a comida. António Chiquita, 60 anos, natural de Unhais da Serra, é o dono da Garagem Manique, e também é ele que está a preparar o almoço para os seus 10 funcionários. "Arroz e bifinhos de peru", descreve. "Assim almoç