Há muito que conservamos, com amor, o peixe. País sempre de olhos postos no mar, seja no Atlântico, seja no Mediterrâneo, Portugal desde cedo teve acesso a uma técnica de conservação, o sal, que fenícios, cartagineses e gregos nos trouxeram. Durante séculos, esse método transformou também a nossa gastronomia, ou seja, a forma de comermos muitos produtos. Basta pensarmos na maneira como consumimos o bacalhau, que não ...