Na Quinta de Ventozelo, no Douro, há um fornecedor de fruta e legumes que deixa os seus produtos e troca por outros que lhe façam falta. A prática que evoca outros tempos é essencial na atual procura da sustentabilidade. Na Cantina de Ventozelo, o chef Miguel Castro e Silva esteve envolvido cerca de três anos num projeto que viu recentemente a luz do dia e que pretende recuperar o que foram as práticas do passado e poder contar uma história. Miguel ...