Notícia
Um Madeira como rasteira
No exame final de um curso de Análise Sensorial, Bento Amaral, especialista em vinho do Porto, pediu que, em prova cega, os alunos analisassem um licoroso. Todos dissertaram sobre um Porto. Na realidade, era um vinho Madeira.
12 de Julho de 2013 às 16:03
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Em 2003 fui aluno de uma cadeira de Análise Sensorial numa pós-graduação na Universidade Católica do Porto, cujo responsável era Bento Amaral. Foi uma cadeira estimulante por causa da personalidade e do nível de conhecimentos técnicos do professor - chefe dos provadores do Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto. Daqui resultava que quando tinha uma dúvida, reflectia bastante antes de importunar a inteligência do mestre.
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