Há 18 anos, Joana Garcia teve de "afinar" os queijos que começou a produzir. Pôs um ponto final na carreira de advogada em Lisboa e regressou ao Vimieiro, terra do pai, que lhe tinha sugerido uma queijaria, já que o seu irmão vendia o leite de 500 ovelhas. A antiga jurista é autodidata e, por isso, este foi um processo "distinto de qualquer outro". Confessa que lhe custou "10 meses iniciais a deitar queijo fora até atingir o que pretendia".
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