A publicação do Despacho n.º 11391/2017, publicado em Diário da República a 28 de dezembro, apresenta uma mudança de paradigma para os operadores da área das cafetarias hospitalares: a partir de julho de 2018, a oferta disponibilizada nestes espaços terá de integrar uma ampla gama de produtos saudáveis, incentivando hábitos alimentares mais salutares, quer para os profissionais quer para os utentes e seus acompanhantes.

O mote não poderia deixar de ser mais pertinente face à conjuntura atual, pois como é do conhecimento generalizado, o peso das doenças crónicas, como doenças cardiovasculares, diabetes e até cancro, está relacionado com maus hábitos alimentares. Este cenário periga a sustentabilidade do SNS e afeta diretamente a qualidade de vida dos portugueses, razões que conduziram o Ministério da Saúde a materializar a iniciativa "Juntos pela Alimentação Saudável".

Desde a primeira hora, o SUCH (Serviço de Utilização Comum dos Hospitais) respondeu afirmativamente a este desafio, cumprindo assim com a responsabilidade social que caracteriza esta instituição e que é um dos seus pilares estratégicos. Ao colocar o conhecimento e empenho dos técnicos e nutricionistas do SUCH ao dispor desta iniciativa, contribuímos ativamente para a necessária mudança de comportamentos alimentares diretamente correlacionada com a melhoria da qualidade de vida dos portugueses.

O arranque do projeto-piloto, no passado dia 1 de fevereiro, na cafetaria do Hospital São Francisco Xavier, pôs à prova a capacidade do SUCH de inovar, e com o apoio dos chefs Nuno Queiroz Ribeiro e Luís Lavrador, bem como da nutricionista Ana Bravo, foi possível apresentar uma nova oferta de produtos que, ao mesmo tempo que vão ao encontro das características previstas no despacho, em nada ficam a dever aos olhos e ao paladar.

Feito um mês de balanço do projeto-piloto, é possível verificar que a disponibilização de uma oferta variada de produtos saudáveis nada fica a perder na lei de oferta e da procura e que pode mesmo ser uma nova oportunidade de negócio para os próprios fornecedores. A nossa experiência dita que, com relativa facilidade, o mercado se adapta às solicitações e é o que tem acontecido neste caso. O mercado já se encontra em processo de adaptação do que esperamos ser uma nova realidade.

A mudança de mentalidades e de comportamentos é sempre um desafio, e se no início se prevê sempre alguma resistência, acreditamos ser capazes de a ultrapassar imprimindo criatividade e inovação nesta nova oferta. O objetivo principal de combate à iliteracia alimentar e nutricional e de promoção de hábitos de vida saudáveis justifica o esforço, que deveria ser de todos.

 O SUCH não pode deixar de congratular os seus colaboradores, em particular as cozinheiras e os cozinheiros, que com esforço e dedicação se estão também a adaptar a esta nova realidade, conscientes de que o resultado final é não só mais saudável como variado e apelativo.

Pela saúde de todos e por um melhor SNS!

Presidente do conselho de administração do SUCH

Artigo em conformidade com o novo Acordo Ortográfico