Sempre apreciei os conceitos de denominação de origem protegida (DOP) e indicação de geografia protegida (IGP) promovidos pela terrível burocracia de Bruxelas. Não só pelo princípio em si (definição de um produto com uma matriz territorial e não replicável noutra região), mas também pelo esforço intelectual que exige a todos os que acham que comer é - calorias à parte - um exercí...