Apesar de a freguesia onde fica o Zambujal se chamar Vaqueiros, no concelho algarvio de Alcoutim, foi ao porco alentejano, frequentemente apelidado de porco preto, que os irmãos Rui e Manuel se dedicaram. Presuntos, chouriços, paios, torresmos, lombos curados, papadas, barrigas enroladas e paiolas são alguns dos produtos que resultam da exploração "Feito no Zambujal", onde o lema é "feito na tradição".

Rui Jerónimo garante