Os donos do Kureiji Izakaya foram ao Japão, compraram mais de 100 vinis e regressaram com a ideia de abrir uma taberna louca no centro de Lisboa. Traduzindo, Diogo Esteves e João Francisco Duarte, que também é o cozinheiro, estiveram com o fotógrafo Ricardo Cruz em Tóquio, Osaka e Quioto. Inspiraram-se nas izakaya (tabernas japonesas), na comida, nos sons e no tipo de serviço, e resolveram abrir um restaurante na Rua de São Paulo, na capital,