Quando João Afonso chegava ao fim do dia de trabalho estava extenuado. A vida de bailarino profissional do Ballet Gulbenkian era exigente e fisicamente muito dura. Um copo de vinho ao anoitecer era um bálsamo de tranquilidade para João. Esse pequeno hedonismo e o livro "Trabalhar o Vinho" de Emile Peynaud, oferecido pela mulher Teresa Sanches, ditaram o seu percurso.

Em 1993 deixou a Gulbenkian, cansado de Lisboa, e mudou-se para a província. No ano seguinte