Erik Hassam Ibrahim abriu o restaurante Terroir na baixa lisboeta com a ideia de criar "um wine bar com tapas criativas, que iria viver da sua localização privilegiada". Mas a abertura coincidiu com a pandemia, o que o fez mudar de planos e começar a apostar em menus de degustação e, aos poucos, entrar no mundo do "fine dining". Recentemente decidiu mudar o Terroir para a Avenida Duque de Loulé, perto do Marquês de Pombal, mas manteve o conceito