Maria Arriaga e José Abreu Lima estavam destinados a serem parceiros de negócio. Não se conheciam, mas o gosto pelo queijo juntou-os em Azeitão. Ao perguntar quem saberia fazer mozarela a uma italiana em Lisboa, José ficou com o telefone do proprietário de uma queijaria em Itália. Quando o contactou, ficou a saber que em 2019 ele tinha dado um curso a uma portuguesa chamada Maria Arriaga.

Depois de ter estudado no Instituto Superior de