O volume de negócios no sector do catering deve ascender a 600 milhões de euros no final de 2017, com a Informa D&B a projectar um crescimento entre 3% e 4%. Para este aumento adicional do valor do mercado, que "consolida a tendência de crescimento" iniciada no ano passado, contribui o "contexto macroeconómico favorável".

Numa nota divulgada esta segunda-feira, 6 de Novembro, a "retoma da procura privada", as "menores restrições na despesa pública" e a "maior actividade económica" são apontados como os motivos que estão a favorecer o aumento da facturação deste sector, no qual trabalham perto de 18 mil pessoas. Em 2016 já tinha crescido 4,5% em termos homólogos, depois de o ano anterior ter sido marcado pelo emagrecimento das receitas.

A verdade é que após vários anos a encolher, também o número de empresas de catering no mercado português voltou a aumentar a partir de 2015, totalizando 1.134 nesse ano. Apesar do predomínio dos operadores de pequena e média dimensão, os dois maiores (o grupo Trivalor e a Eurest) detinham em conjunto uma quota de mercado de 55,2%.

A análise segmentada mostra ainda que a "restauração colectiva" é a principal área de actividade, pesando 78% das receitas totais num valor próximo dos 455 milhões de euros. Também a crescer, "num contexto de forte subida do tráfego de passageiros nos aeroportos portugueses", estão os serviços de catering para o sector de transporte, que valem quase 13%.

A restante facturação, a rondar os 50 milhões de euros depois de um crescimento "moderado", veio em 2016 do catering para eventos. Neste segmento, que é um dos que acaba por ter maior visibilidade pública, a evolução "depende em grande medida do comportamento do consumo privado", segundo a análise da companhia que integra a D&B Worldwide Network, considerada a maior rede de informação mundial sobre empresas e outras organizações.