Benoit Violier nasceu em França, na cidade costeira de La Rochelle numa família de vinicultores. A paixão pela gastronomia foi-lhe incutida desde muito novo pela mãe, com o pai aprendeu a caçar e a apreciar vinho e cognac, escreve a BBC.

Benoit mudou-se para Paris em 1991, onde treinou com "chefs" de renome, como Joel Robuchon e Benoit Guichard, tempos de formação que lhe ensinaram sobretudo "rigor, disciplina e a arte de um bonito gesto", escreve a BBC.

A trabalhar no l'Hotel de Ville desde 1996, tomou as rédeas do negócio em 2012 com a sua mulher Brigitte, na sequência da reforma do seu mentor Philippe Rochat, outra figura incontornável da cozinha francesa, escreve o The Telegraph.

Em 2013, Benoit é nomeado Chef do Ano pelo influente guia Gault & Millau. Em Dezembro deste ano, o l'Hotel de Ville – que conta com 3 estrelas Michelin -  foi considerado pelo ranking La Liste o melhor restaurante do mundo.

Aos 44 anos, o "chef" francês, que obteve a nacionalidade suíça depois de assumir a liderança do premiado restaurante, foi encontrado morto em casa pelas autoridades. Suspeita-se de suicídio.

A sua morte acontece meses depois de Benoit ter sido profundamente afectado pela morte dos seus "dois pais" em 2015, confidenciou o próprio "chef" ao suíço Le Temps. O seu pai verdadeiro faleceu em Abril e apenas três meses depois perde o mentor Philippe Rochat, na sequência de uma queda de bicicleta.