Nos restaurantes que servem longos menus de degustação e em que para cada prato vem o seu vinho, costumo dizer ao escanção que, primeiro, fico nas suas mãos e, segundo, exijo que os vinhos sejam servidos às cegas. Não é pedido inocente. Se por um lado gosto do desafio de adivinhar o vinho (castas, região, ano, produtor), chumbando em muitos casos e acertando noutros, por outro sei que tal pedido é música nos ouvidos de um ...