Os cerca de 1.700 carneiros que, em 2015, Nélson Soares mantinha numa fazenda a uma hora de caminho do Rio de Janeiro acabaram por inspirar a sua carreira de chef e empresário da restauração. O negócio, que passava pela recolha de sangue para bacteriologia, corria, mas a dada altura acabou por se aperfeiçoar a cozinhar os animais "de todas as formas possíveis e imaginárias, na brasa, no forno, etc.".

Entretanto, alguns amigos chefs ...