Sandra Ruiz nunca planeou abrir um restaurante mexicano em Lisboa. Quando em 2012 saiu dos arredores da Cidade do México, a ideia era apanhar um avião para a Europa, seguir para Kuala Lumpur e viajar pela Ásia. Hoje vive em Portugal e abriu o seu restaurante, Potzalia, no espaço Multicentro em Entrecampos, onde a comida é mexicana, mas sem adaptações europeias ou versões americanas "tex-mex".

Sandra formou-se em Comércio Internacional ...