Sashimi de peixe com emulsão de maracujá, miso e vinho abafado branco, uma folha de arroz crocante com pó de algas, tudo temperado com uma pequena dose de desgosto. O prato do restaurante Frondoso nos Açores é de um cozinheiro lisboeta que foi para as ilhas no final de uma história de amor.

João Fevereiro, nascido e criado no Alto dos Moinhos, em Benfica, em Lisboa, e formado em cozinha e pastelaria no Atelier de Cozinha Michel, em Chelas,