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Como O Fialho se transformou no Alentejo.come
As migas de espargos com carne, tiras de porco, carne do alguidar, caldo de cação, ou caça, como a perdiz de escabeche, os escalopes de veado ou a fritada de javali nunca mais saíram do menu
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Era inevitável que houvesse um restaurante alentejano na Amadora. Os milhares que migraram nos anos 60, sobretudo para a Margem Sul e, depois, para a Amadora, trouxeram hábitos e costumes e, obviamente, a cozinha tradicional do Alentejo. O restaurante O Fialho foi um dos que se instalaram e prosperaram ao longo dos últimos 35 anos, inicialmente com comida típica portuguesa, mas rapidamente José Fialho, da Vidigueira, e a mulher Maria Fernanda, atualmente aposentados,
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