A chef pasteleira Juliette Bayen ou "chef pâtissier", se a ideia for indicar a técnica e a origem, junta azeite em quase todos os bolos que faz. Na gastronomia portuguesa, o que mais gosta é o azeite, e hoje também o produz a partir de oliveiras centenárias biológicas: "Tornou-se uma paixão".

Juliette é o rosto da pastelaria BomBom no centro de Lisboa, numa zona ultimamente referida como Bairro das Amoreiras. Abriu no final do ano