O Hotel JAM abriu discretamente na Avenida 24 de Julho em Lisboa. E com o restaurante Mojjo no interior também não houve grande alarido. Só quando comemoraram um ano é que se percebeu que o chef Mauro Airosa chefiava a cozinha e que os pratos são, como descreve o próprio, uma fusão de sabores improváveis que convidam "a viajar pelos quatro cantos do mundo".

Mauro Airosa escreveu o seu nome no mundo da gastronomia quando esteve